Wenn es um das Thema gesunde Ernährung geht, sind Proteinquellen von entscheidender Bedeutung. Zwei Quellen, die in letzter Zeit immer beliebter geworden sind, sind Magerquark und Skyr. Beide sind reich an Proteinen, kalorienarm und reich an wichtigen Nährstoffen. Aber welcher ist besser? Das werden wir in diesem Artikel klären.
Was ist Magerquark?
Magerquark ist ein frischer, fetarmer Käse, der aus der Milchsäuregärung von Milch hergestellt wird. Im Vergleich zu normalen Quark hat er weniger Fett, aber denselben hohen Eiweißgehalt. Magerquark hat einen milden Geschmack und eine cremige Textur, die ihn zu einer idealen Zutat für viele Rezepte macht.
Was ist Skyr?
Skyr ist ein traditionelles isländisches Frischkäseprodukt, das aus entrahmter Milch hergestellt wird. Es hat einen höheren Eiweißgehalt als Magerquark und ist auch relativ fettarm. Skyr hat einen dicken, cremigen Konsistenz und einen säuerlichen Geschmack.
Nährstoffvergleich
Lassen Sie uns nun einen Blick darauf werfen, wie sich Magerquark und Skyr in Bezug auf die Nährstoffe vergleichen. In der folgenden Tabelle haben wir den durchschnittlichen Gehalt von Magerquark und Skyr pro 100 Gramm berechnet:
| Nährstoff | Magerquark (100 g) | Skyr (100 g) |
|---|---|---|
| Kalorien | 57 kcal | 57 kcal |
| Protein | 12,1 g | 11 g |
| Kohlenhydrate | 3,4 g | 4,9 g |
| Fett | 0,2 g | 0,4 g |
| Ballaststoffe | 0,3 g | 0 g |
| Calcium | 140 mg | 172 mg |
| Eisen | 0,1 mg | 0,1 mg |
Wie Sie sehen können, gibt es einige Unterschiede zwischen Magerquark und Skyr. Obwohl Skyr einen höheren Proteingehalt als Magerquark hat, enthält Magerquark mehr Calcium. Magerquark hat auch weniger Kohlenhydrate als Skyr.
Anwendbarkeit
Sowohl Magerquark als auch Skyr eignen sich hervorragend als Zutat für viele verschiedene Gerichte. Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie sie verwenden können:
Magerquark
- Frühstücksbowls: Mit Früchten, Nüssen, Samen und Honig garnieren.
- Proteinshakes: Magerquark gibt Proteinshakes eine dickere, cremigere Textur.
- Als Brotaufstrich: Magerquark mit Kräutern, Knoblauch oder Zitronensaft vermischt, ist ein herzhafter Brotaufstrich.
Skyr
- Smoothies: Skyr ist eine großartige Ergänzung zu grünen Smoothies, um den Proteingehalt zu erhöhen.
- Desserts: Skyr eignet sich hervorragend als Zutat in Kuchen, Parfaits oder Puddings.
- Als Dip: Skyr kann als gesunder Ersatz für saure Sahne oder Mayonnaise in Dips verwendet werden.
Fazit
Magerquark und Skyr sind beide gesunde Proteinquellen, die vielseitig in der Küche eingesetzt werden können. Während Skyr einen höheren Proteingehalt hat, hat Magerquark mehr Calcium. Der Geschmack und die Konsistenz sind auch etwas anders. Letztendlich hängt es von Ihren persönlichen Vorlieben und Ernährungsbedürfnissen ab, welcher Quark für Sie besser geeignet ist.
