Einleitung
Es ist bekannt, dass Olivenöl als Teil der mediterranen Ernährung als gesund gilt, aber Rapsöl hat in den letzten Jahren an Beliebtheit gewonnen. In diesem Artikel werden wir uns mit den Unterschieden zwischen Rapsöl und Olivenöl befassen, um festzustellen, welches ein gesünderes Öl ist.
Rapsöl vs. Olivenöl
Rapsöl wird aus Rapskernen hergestellt, während Olivenöl aus frischen Oliven gewonnen wird. Beide Öle sind reich an ungesättigten Fettsäuren, wie Omega-3 und Omega-6, und enthalten auch Vitamine und Antioxidantien. Der größte Unterschied zwischen Rapsöl und Olivenöl liegt jedoch in der Art der Fettsäuren, die sie enthalten.
Fettsäuren
Olivenöl enthält hauptsächlich einfach ungesättigte Fettsäuren (MUFA), während Rapsöl reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (PUFA) ist. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren können helfen, das Risiko von Herzkrankheiten und Schlaganfällen zu reduzieren, aber sie sind instabil und können bei hohen Temperaturen oxidieren. Daher eignet sich Rapsöl besser für Salate und Dressings, während Olivenöl besser zum Kochen geeignet ist.
Vitamine und Antioxidantien
Olivenöl enthält auch mehr Polyphenole und Vitamin E als Rapsöl. Polyphenole sind Antioxidantien, die helfen können, den Körper vor Schäden durch freie Radikale zu schützen. Vitamin E ist wichtig für die Gesundheit der Haut und des Immunsystems.
Kaloriengehalt
Beide Öle haben einen ähnlichen Kaloriengehalt. Rapsöl hat jedoch einen höheren Rauchpunkt, was bedeutet, dass es bei hohen Temperaturen nicht so schnell verbrennt wie Olivenöl. Dadurch wird vermieden, dass schädliche Verbindungen entstehen, die bei der Erhitzung von Olivenöl entstehen können.
Fazit
Sowohl Rapsöl als auch Olivenöl haben ihre Vorteile und können in eine gesunde Ernährung integriert werden. Olivenöl ist aufgrund seines hohen Gehalts an einfach ungesättigten Fettsäuren besonders gesund für das Herz-Kreislauf-System, während Rapsöl aufgrund seines höheren Gehalts an mehrfach ungesättigten Fettsäuren einen Vorteil für das Immunsystem hat. Verwenden Sie Rapsöl für Dressings und kalte Gerichte und Olivenöl zum Kochen.
